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自动记录仪：自动记录仪是一种温度自动记录仪器，自动记录仪的安装方式和使用管理应否符合要求。压力表：检查杀菌锅压力表范围，表盘直径及安装方式。

罐内温度非常稳定、热分布均一,为保证罐内各点的热分布更均匀，热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴。此外，将喷嘴设置在每一层托盘之间，因此可非常广泛的喷淋模式。

设备运行一段时间后锅内特别是水杀菌设备可能会产生水垢（与水质使用频率有关）或生锈，严重影响杀菌效果，导致杀菌不完全，一般每三个月要清洗一次，如果水质硬度较高，使用频率每天超过8小时，则每月应该清洗一次。

卧式锅可分为汽杀、水杀两种方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的，达到完全杀的目的可分为手动和半自动主式，适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、饮料制品、蛋制品等食品的。

启动机器前，要检查锅门密封是否完好，检查各个阀门、仪表是否正常；在杀菌过程中，全自动杀菌锅前禁止站人；操作机手在操作各阀门时，禁止直接面对阀门，防止阀芯窜出伤人；